Archive for category Kuchnia francuska

Rewolucje kuchenne we Francji

menu francuskieTysiące francuskich restauracji serwujących gulasz wołowy boeuf bourgignon i zapiekankę z kartofli gratin będą musiały informować, czy zrobili je ich kucharze czy tylko odgrzali.

W kraju szczycącym się tradycjami kulinarnymi  Zgromadzenie Narodowe, izba niższa parlamentu przegłosowała ustawę, która zmusza restauracje do informowania, czy dania zostały  przygotowane na miejscu czy są to zamrożone dania gotowe tylko odgrzane. Każda placówka żywienia, która nie uwzględni tego w karcie dań będzie karana grzywną.

Projekt ustawy zmierza do demaskowania tych lokali, które ograniczała się do kupowania dań gotowych i odgrzewania ich w piecykach albo kuchenkach  mikrofalowych. Przy okazji reguluje sprawę norm żywności po europejskim skandalu z koniną w daniach gotowych z wołowiny.

Ustawa przeszła gładko w Zgromadzeniu Narodowym, teraz trafiła do Senatu, a debata nad nią ma odbyć się we wrześniu.

Ustawa ma silne poparcie restauracji o większych ambicjach i tradycjach, ogromne poparcie w społeczeństwie. Jej zwolennicy twierdzą, że pozwoli uratować dobre francuskie tradycje kulinarne i tworzyć nowe miejsca pracy, zmuszając restauracje do przygotowywania we własnym zakresie  świeżych dań.

– Nasza działalność stanie się bardziej przejrzysta i przywróci powody do szanowania jej – stwierdził szef federacji restauratorów  Synhorcat. – Klienci będą wiedzieć, czego mają oczekiwać. Teraz problem polega na tym, że człowiek otwiera drzwi restauracji i nie wie, czy  ma szefa  kuchni  – dodał.

Ankieta przeprowadzona przez jego federację  wykazała, że 31 proc. francuskich restauracji przyznało się do korzystania przynajmniej z kilku dań gotowych. Wśród nich dwie trzecie stwierdziło, że jeśli zostaną zmuszone do ujawniania klientom  specjalnym oznakowaniem tych dań, to zaczną  przygotowywać je  na miejscu.

Zmiana nastawienia może  dać  ok.25 tys. nowych miejsc pracy w kuchni w 120 tys. francuskich restauracji, ale ceny dań wzrosną o 7 proc. – szacuje Synhorcat.

Artykuł pochodzi z ekonomia.rp.pl

Reklamy

, , , ,

Dodaj komentarz

W Bordeaux powstaje Muzeum Wina

muzeum wina w Bordeaux

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.centreculturelduvin.com

Otwarcie przyszłego centrum kulturowego i turystycznego wina w Bordeaux przewidziane jest na 2014 rok.

Projekt muzeum jest już gotowy. Centrum przybierze kształt brzegu Garonny – rzeki, nad którą leży Bordeaux i będzie zajmowało powierzchnię 4 000 m2. Budynek będzie beżowy i czerwono-złoty, ze szkła drewna i panelów fotowoltaicznych. Najwyższy punkt budynku będzie miał 47 metrów wysokości, a tuż poniżej będzie mieściła się restauracja. Budowa będzie kosztowała 55 milionów euro, w tym 12 milionów – pomoc z Europy.

Muzeum wina Bordeaux

Zdjęcie pochodzi ze strony: http://www.centreculturelduvin.com

Na swoją siedzibę muzeum wybrało Bordeaux – miasto silnie związane z winem. Bordeaux zajmuje ważne miejsce w światowym handlu winem, jest miejscem targów Vinexpo, które przyciągają tysiące miłośników wina wszystkich narodowości oraz należy do sieci Wielkich Stolic Wina (organizacja zrzesza 9 wielkich miast winnych). Bordeaux jest sercem świata win. W okolicach miasta znajdują się cenne winnice, bogate tereny zajęte pod uprawę winorośli, a także wspaniałe szlaki winne. Każdego roku pod koniec czerwca, w Bordeaux odbywa się „Festiwal Wina Bordeaux”.

Budowa centrum kulturowego i turystycznego wina jest dużym przedsięwzięciem wzbudzającym poruszenie i zainteresowanie całego świata. Będzie to miejsce przeznaczone dla wszystkich: pasjonatów, którzy chcą lepiej poznać okolice Bordeaux i inne regiony winne na świecie, amatorów, którzy degustują i doceniają wino, a także dla wszystkich ciekawych sztuki życia i historii.

, , , , , ,

Dodaj komentarz